Αλέξιος Χατσινικίδης – Ιδιοκτήτης micro- roastery /καφεκοπτείου 196֯C
Του Μάρκου Γιώργου Ο καφές που απολαμβάνουμε καθημερινά κρύβει πίσω του μια ολόκληρη διαδικασία, που ξεκινά από την επιλογή του πράσινου κόκκου και περνά από το χαρμάνι, το καβούρδισμα, την άλεση και την προσεκτική εκχύλιση. Κάθε στάδιο απαιτεί γνώση, εμπειρία και μεράκι, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να αναδεικνύει στο φλιτζάνι όλα τα αρώματα και τα…
